Gà đen Indonesia – gặp gỡ “Ông Hoàng của loài Gà”
- 27-03-2017
Gà đen Indonesia- Màu đen từ lông vũ đến chân của nó, và từ xương đến trái tim đen tối của nó, đây là giống gia cầm nổi tiếng: Ayam Cemani, được gọi là ‘lam-bor-ghi-ni của các loài gia cầm’ vì vẻ ngoài hiếm hoi và độc đáo của nó.
Loài gà hiếm hoi đến từ Indonesia và có sắc tố bất thường từ một đặc tính di truyền gọi là ‘fibromelanosis’, một đột biến hiếm gặp của sự tăng sắc tố (đối nghịch với albinism).
Nguyên thủy từ Java, gà đen được cho là có năng lực thần bí và được ăn theo truyền thống như là một phần của nghi thức, cũng như được coi là biểu tượng trạng thái và được sử dụng trong các chế phẩm y học cổ truyền để chữa trị nhiều bệnh.
Một nhà sản xuất địa phương, người đã báo cáo rằng “90% người mua muốn Ayam Cemanis cho máu đen của chúng… Máu đen được sử dụng trong các buổi lễ.” Người ta tin rằng sự tràn ngập của máu không màu đen, nhưng cực kỳ đen tối mang lại may mắn.
Với sự quyến rũ của chúng (chúng được báo cáo là rất thân thiện), vẻ đẹp và hiếm có của chúng có một mức giá khổng lồ khoảng $ 400 (£ 320) ở Mỹ và bất cứ nơi nào ở Indonesia vào khoảng giữa 400USD và 10, 000USD.
Các trang trại Greenfire ở Hoa Kỳ tuyên bố là người đầu tiên nhập khẩu hợp pháp các mẫu vật thuần túy vào Mỹ. Trong khi những con gà được ngưỡng mộ vì vẻ ngoài của chúng, khi nói đến việc sử dụng cho ẩm thực, có một số đầu bếp đã để ý và bày tỏ sự quan tâm đến khả năng nấu ăn của chúng. Tuy nhiên, các trang trại Greenfire tự tin rằng với nhiều nhà lai tạo, gà đen Indonesia có thể trở thành một thứ hấp dẫn hơn về ẩm thực.
Cho đến khi chúng đạt đến mức giá dễ tiếp cận hơn, thịt gà đen có lẽ sẽ vẫn nằm trong menu nhà hàng địa phương của bạn. Cho dù nó mang lại bất kỳ hương vị lợi thế nào so với thịt gà tiêu chuẩn vẫn còn chưa rõ ràng, mặc dù có một tuyên bố rằng nó là ngon hơn, các báo cáo khác cho thấy nó là ‘gammier’ từ những miếng thịt nhỏ. Tuy nhiên, một loại gà ngon khác trên thị trường được ca ngợi vì những phẩm chất ăn uống tuyệt vời của nó, Silie Bantam. Tìm hiểu thêm ở đây.
Trong khi đó, trong những tin tức về loài gia cầm khác, một dòng gà mới trị giá £48 đã tràn vào các kệ của siêu thị nước Anh trong mùa hè này. Silai Bantam – có cùng điều kiện di truyền giống như Ayam Cemani, là một giống lông màu tím ở Trung Quốc của Silkie và cũng có làn da đen và xanh da trời.
Được đánh giá là chất lượng dinh dưỡng và chất hữu cơ nhiều hơn so với gà tiêu chuẩn, Sillight Bantam, Musclefood được báo cáo trên báo The Express: “Trong khi xuất hiện của chúng có thể là bất thường, hương vị không ai sánh kịp và sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ công thức chế biến tại nhà nào. Số liệu thống kê dinh dưỡng cũng tốt hơn nhiều so với gà thông thường và cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn thịt đang tìm kiếm một lựa chọn lành mạnh hơn.
Con gà này cũng được tìm thấy trên toàn thế giới, trong các công thức nấu ăn của Trung Quốc và Ấn Độ – những món ngon phổ biến bao gồm thịt gà da đen được nấu chín chậm trong nước dừa, súp gà đen với rượu gạo của Trung Quốc và thịt gà biryani màu đen.
Darren Beale từ MuscleFood.com nói: “Lần đầu tiên tôi nhìn thấy gà đen khi xem các công thức của Jamie Oliver và biết chúng tôi phải có chúng trên trang web.”
Ở Trung Quốc, chúng được coi là siêu thực phẩm và được đánh giá là món ăn ngon với “hương vị đậm đà”, cũng như là một thành phần phổ biến trong một số món ăn của Nhật Bản, Campuchia, Việt Nam và Hàn Quốc.
Xuất xứ của một con gà đun nước đen đã được đánh giá cao về giá trị chữa bệnh trong nhiều thế kỷ, cũng như tăng cường năng lượng.
Có thể bạn quan tâm:
